Konference Víno a zdraví s kulinářskými…

Konference Víno a zdraví a snoubení vín s kulinářskými specialitami Marcela Ihnačáka

Na této konferenci měl být hlavní postavou pan prof. MUDr. Jan Pirk,
který bohužel nakonec nemohl dorazit a tak po rozpačitém začátku a 
postupném podávání vína i pokrmů jsme se pomalu uvolňovali a přemýšleli
nejen, které jídlo se hodí k jakému vínu, ale hlavně debatovali jaké
 množství vína je spíše prospěšné a jaké již ne.

Závěrem je nutné říct, že každý to má jinak a základem je zdraví 
životní styl a pohyb!

Tak NA ZDRAVÍ!










Festival Naturálních vín

Natural Wine Fest Brno 2022. Ochutnali jsme spoustu vzorků z Moravy, Čech, Slovenska, Maďarska, Rakouska, ale i Francie.

Přírodní / Naturální vína mají mít společné minimální zásahy vč. přidaných aditiv a tak u většiny vín se pracuje převážně s dřevěným sudem a min. obsahem síry, který byl (netradičně) u některých vín uveden jako celkový SO2, což u konvečních vín na výstavách neuvidíme. Obyklá hranice veškeré (NE volné) síry je 66,6 mg/l.

Sledovanou skupinou byla vína typu PET-NAT, málo alkoholická vína do 11% alk. a oranžová vína, tzv. oranžády. Bohužel, u některých vzorků byla cítit živočišnost, koňské sedlo, liščina, zpocený / medvědí pot. Pokud je tato (pro mně) vada v malinké míře, může víno zvýraznit a může být zajímavým doplňkem v aromatice i chuti.

Závěrem….. vína, která v mysli zůstala:

Stanislav Charvát, Cuvée Plunary 2020

Víno Hummel Villányi, Cabernet Franc 2014

Vzdělávání / školení / degustace

Vinařina patří mezi obory, které se stále vyvíjí a kde je třeba neustále se vzdělávat, sledovat nové poznatky a hlavně chutnat!

Měli jsme příležitost degustovat vína zrající v několika typech sudů a tak jsme neváhali využít tuto ojedinělou možnost poznání vlivu dřeva na víno.

degustace v sériích
RV a CHAR v různých sudech

sběr 2021

Děkujeme všem sběračům, kteří nám pomohli dostat hrozny ročníku 2021 domů!

Letošní ročník byl náročný téměř v průběhu celého roku, ale kdo makal a vydržel, sklízí nyní pěkné zdravé hrozny s dobrou cukernatostí a malinko vyšší  kyselinkou. Tak jak tak platí, že kvalita ročníku se ukáže až za několik let.

Carpe diem

Oranžové víno / Orange wine

Ochutnali jste již „oranžové víno“? Pokud ne, můžete začít naším Tramínem 2019, který prokvášel více jak 4 týdny neřízenou fermentací na veškerých matolinách a zrál více jak 18 měsíců v ležáckém sudu.

Oranžové víno je někdy definováno jako opak „rosé vína“, tedy víno vyrobené z hroznů pro bílá vína způsobem výroby vín červených. Prioritou jsou perfektně vyzrálé hrozny (ideálně Ekologicky nebo Biodynamicky), ze kterých se do vína má dostat co nejvíce polyfenolů, antioxidačních látek.

Inspirací a základním kamenem „oranžád“ jak se jim hovorově říká, je prastará výroba v hliněných nádobách (Churi, Kvevri) z Gruzie.

 

kurz Orange wine