Právě mám na nočním stolku knihu „Český a moravský LES“, kde se mimo jiné píše
„Pěstování smrkové monokultury je svým způsobem průmyslovou činností, ale pěstování smíšeného lesa druhem umění…“
Také si vzpomínám na úryvek od Roberta Mondaviho, kde psal něco ve smyslu ….výroba vína je řemeslo, ale vyrobit fantastické víno, to je umění….
A tak si říkám, jaké máme lesy? Jaká děláme vína? Chceme průmysl nebo umění?
Carpe diem nebo Memento mori
…musí do svých cen promítnout i další náklady s tím spojené. Dělají tím službu celé společnosti, která po nich chce šetrné a co nejvíce ekologické postupy dopadající na blízké okolí!
Jak má ale takový drobný vinař / vinohradník / zemědělec / sedlák konkurovat dovozovým vínům ze zahraničí, které nás drtí cenami viz obrázek níže???
Může se pak z dobře smýšlejícího nadšence stát obyčejný překupník, který se má nakonec lépe?
K vínu patří dobré jídlo, ale i kultura! Když se tedy někam vydáme, pak pátráme zajisté po vinicích, vinařích a jejich výrobcích. Tentokrát to byl KUKS, kam jsme zavítali a ochutnali místní vína i atmosféru pěkné krajiny s dominantou hospitalu, který založil hrabě F.A. Špork.
Konference Víno a zdraví a snoubení vín s kulinářskými specialitami Marcela Ihnačáka
Na této konferenci měl být hlavní postavou pan prof. MUDr. Jan Pirk,
který bohužel nakonec nemohl dorazit a tak po rozpačitém začátku a
postupném podávání vína i pokrmů jsme se pomalu uvolňovali a přemýšleli
nejen, které jídlo se hodí k jakému vínu, ale hlavně debatovali jaké
množství vína je spíše prospěšné a jaké již ne.
Závěrem je nutné říct, že každý to má jinak a základem je zdraví
životní styl a pohyb!
Tak NA ZDRAVÍ!
Natural Wine Fest Brno 2022. Ochutnali jsme spoustu vzorků z Moravy, Čech, Slovenska, Maďarska, Rakouska, ale i Francie.
Přírodní / Naturální vína mají mít společné minimální zásahy vč. přidaných aditiv a tak u většiny vín se pracuje převážně s dřevěným sudem a min. obsahem síry, který byl (netradičně) u některých vín uveden jako celkový SO2, což u konvečních vín na výstavách neuvidíme. Obvyklá hranice veškeré (NE volné) síry je 66,6 mg/l.
Sledovanou skupinou byla vína typu PET-NAT, málo alkoholická vína do 11% alk. a oranžová vína, tzv. oranžády. Bohužel, u některých vzorků byla cítit živočišnost, koňské sedlo, liščina, zpocený / medvědí pot. Pokud je tato (pro mně) vada v malinké míře, může víno zvýraznit a může být zajímavým doplňkem v aromatice i chuti.
Závěrem….. vína, která v mysli zůstala:
Stanislav Charvát, Cuvée Plunary 2020
Víno Hummel Villányi, Cabernet Franc 2014
Vinařina patří mezi obory, které se stále vyvíjí a kde je třeba neustále se vzdělávat, sledovat nové poznatky a hlavně chutnat!
Měli jsme příležitost degustovat vína zrající v několika typech sudů a tak jsme neváhali využít tuto ojedinělou možnost poznání vlivu dřeva na víno.
Stále chceme zlepšovat kvalitu naší půdy a tak jsme se rozhodli vyzkoušet výrobu uhlu, který po „načerpání“ živin v kompostu vrátíme zpět do půdy ve vinici.
Nová posila sudů z Maďarska dorazila, hned je začneme řadit do sklípku, kde již na ně čeká sklizeň 2021
Děkujeme všem sběračům, kteří nám pomohli dostat hrozny ročníku 2021 domů!
Letošní ročník byl náročný téměř v průběhu celého roku, ale kdo makal a vydržel, sklízí nyní pěkné zdravé hrozny s dobrou cukernatostí a malinko vyšší kyselinkou. Tak jak tak platí, že kvalita ročníku se ukáže až za několik let.
Carpe diem
