Ve starých kuchařkách od M. D. Rettigové bychom našli recepty na přípravu masa, které je dnes téměř nedostupné: jeřábci, koroptve, sluky, perličky, křepelky, holubi…atd. a právě holubi se dříve chovali na každém selském dvoře. Je málo známé, že v 90. letech byl v Hustopečích postaven velkofaremní holubník, který byl největší minimálně v ČR. Bohužel, v té době byl chov závislý na výkupu živých holoubat, která pak z 95% končila na západě.
V dnešní době, kdy je česká gastronomie na vzestupu (8 podniků v Michelin Guide, 17 restaurací se 3 čepicemi Gault&Millau) a lokální surovina je trendy, se přímo nabízí snoubení holubího masa s Pinotem, nazrálou Frankovkou či Modrohorským cuvée jako koncept zážitkového menu.
Bohužel selské chovy i farmy holubů zmizely a místo toho se staví městské holubníky pro „holuby skalní“, aby neničili památky svým trusem bohatým na Ca a P, který by byl výborným hnojivem nejen do vinic.
