Když se mají malí vinaři starat o krajinu,…

…musí do svých cen promítnout i další náklady s tím spojené. Dělají tím službu celé společnosti, která po nich chce šetrné a co nejvíce ekologické postupy dopadající na blízké okolí!

Jak má ale takový drobný vinař / vinohradník / zemědělec / sedlák konkurovat dovozovým vínům ze zahraničí, které nás drtí cenami viz obrázek níže???

Může se pak z dobře smýšlejícího nadšence stát obyčejný překupník, který se má nakonec lépe?

ceny dovozu 2022

 

Zkus KUKS

K vínu patří dobré jídlo, ale i kultura! Když se tedy někam vydáme, pak pátráme zajisté po vinicích, vinařích a jejich výrobcích. Tentokrát to byl KUKS, kam jsme zavítali a ochutnali místní vína i atmosféru pěkné krajiny s dominantou hospitalu, který založil hrabě F.A. Špork.

vinice a KUKS
zkus KUKS
zkus KUKS

 

Konference Víno a zdraví s kulinářskými…

Konference Víno a zdraví a snoubení vín s kulinářskými specialitami Marcela Ihnačáka

Na této konferenci měl být hlavní postavou pan prof. MUDr. Jan Pirk,
který bohužel nakonec nemohl dorazit a tak po rozpačitém začátku a 
postupném podávání vína i pokrmů jsme se pomalu uvolňovali a přemýšleli
nejen, které jídlo se hodí k jakému vínu, ale hlavně debatovali jaké
 množství vína je spíše prospěšné a jaké již ne.

Závěrem je nutné říct, že každý to má jinak a základem je zdraví 
životní styl a pohyb!

Tak NA ZDRAVÍ!

Festival Naturálních vín

Natural Wine Fest Brno 2022. Ochutnali jsme spoustu vzorků z Moravy, Čech, Slovenska, Maďarska, Rakouska, ale i Francie.

Přírodní / Naturální vína mají mít společné minimální zásahy vč. přidaných aditiv a tak u většiny vín se pracuje převážně s dřevěným sudem a min. obsahem síry, který byl (netradičně) u některých vín uveden jako celkový SO2, což u konvečních vín na výstavách neuvidíme. Obvyklá hranice veškeré (NE volné) síry je 66,6 mg/l.

Sledovanou skupinou byla vína typu PET-NAT, málo alkoholická vína do 11% alk. a oranžová vína, tzv. oranžády. Bohužel, u některých vzorků byla cítit živočišnost, koňské sedlo, liščina, zpocený / medvědí pot. Pokud je tato (pro mně) vada v malinké míře, může víno zvýraznit a může být zajímavým doplňkem v aromatice i chuti.

Závěrem….. vína, která v mysli zůstala:

Stanislav Charvát, Cuvée Plunary 2020

Víno Hummel Villányi, Cabernet Franc 2014

Vzdělávání / školení / degustace

Vinařina patří mezi obory, které se stále vyvíjí a kde je třeba neustále se vzdělávat, sledovat nové poznatky a hlavně chutnat!

Měli jsme příležitost degustovat vína zrající v několika typech sudů a tak jsme neváhali využít tuto ojedinělou možnost poznání vlivu dřeva na víno.

degustace v sériích
RV a CHAR v různých sudech

sběr 2021

Děkujeme všem sběračům, kteří nám pomohli dostat hrozny ročníku 2021 domů!

Letošní ročník byl náročný téměř v průběhu celého roku, ale kdo makal a vydržel, sklízí nyní pěkné zdravé hrozny s dobrou cukernatostí a malinko vyšší  kyselinkou. Tak jak tak platí, že kvalita ročníku se ukáže až za několik let.

Carpe diem