Konference Víno a zdraví a snoubení vín s kulinářskými specialitami Marcela Ihnačáka
Na této konferenci měl být hlavní postavou pan prof. MUDr. Jan Pirk,
který bohužel nakonec nemohl dorazit a tak po rozpačitém začátku a
postupném podávání vína i pokrmů jsme se pomalu uvolňovali a přemýšleli
nejen, které jídlo se hodí k jakému vínu, ale hlavně debatovali jaké
množství vína je spíše prospěšné a jaké již ne.
Závěrem je nutné říct, že každý to má jinak a základem je zdraví
životní styl a pohyb!
Tak NA ZDRAVÍ!
Festival Naturálních vín
Natural Wine Fest Brno 2022. Ochutnali jsme spoustu vzorků z Moravy, Čech, Slovenska, Maďarska, Rakouska, ale i Francie.
Přírodní / Naturální vína mají mít společné minimální zásahy vč. přidaných aditiv a tak u většiny vín se pracuje převážně s dřevěným sudem a min. obsahem síry, který byl (netradičně) u některých vín uveden jako celkový SO2, což u konvečních vín na výstavách neuvidíme. Obvyklá hranice veškeré (NE volné) síry je 66,6 mg/l.
Sledovanou skupinou byla vína typu PET-NAT, málo alkoholická vína do 11% alk. a oranžová vína, tzv. oranžády. Bohužel, u některých vzorků byla cítit živočišnost, koňské sedlo, liščina, zpocený / medvědí pot. Pokud je tato (pro mně) vada v malinké míře, může víno zvýraznit a může být zajímavým doplňkem v aromatice i chuti.
Závěrem….. vína, která v mysli zůstala:
Stanislav Charvát, Cuvée Plunary 2020
Víno Hummel Villányi, Cabernet Franc 2014
Vzdělávání / školení / degustace
Vinařina patří mezi obory, které se stále vyvíjí a kde je třeba neustále se vzdělávat, sledovat nové poznatky a hlavně chutnat!
Měli jsme příležitost degustovat vína zrající v několika typech sudů a tak jsme neváhali využít tuto ojedinělou možnost poznání vlivu dřeva na víno.
uhel, uhlík, půda
Stále chceme zlepšovat kvalitu naší půdy a tak jsme se rozhodli vyzkoušet výrobu uhlu, který po „načerpání“ živin v kompostu vrátíme zpět do půdy ve vinici.
naše FLOTILA sudů
sběr 2021
Děkujeme všem sběračům, kteří nám pomohli dostat hrozny ročníku 2021 domů!
Letošní ročník byl náročný téměř v průběhu celého roku, ale kdo makal a vydržel, sklízí nyní pěkné zdravé hrozny s dobrou cukernatostí a malinko vyšší kyselinkou. Tak jak tak platí, že kvalita ročníku se ukáže až za několik let.
Carpe diem
Frankovka vertikálně pátek 27.8. a sobota 28.8.
Cena degustace 200,- Kč/os.
Nutné objednat se předem na: vinokomarek.cz/eshop
nebo na tel.: 602 103 686 (Pavel Komárek)
Jedná se o komorní akci pouze do 10 os.
Místo konání: Němčičky č.83, 691 07
grilujte s produkty Víno Komárek
Na letní večery jsme nachystali dvě sady našich produktů, které si můžete objednat a upoutávky zhlédnout na e-shopu:
sada Family – video ZDE
sada BBQ 6 – video ZDE
Oranžové víno / Orange wine
Ochutnali jste již „oranžové víno“? Pokud ne, můžete začít naším Tramínem 2019, který prokvášel více jak 4 týdny neřízenou fermentací na veškerých matolinách a zrál více jak 18 měsíců v ležáckém sudu.
Oranžové víno je někdy definováno jako opak „rosé vína“, tedy víno vyrobené z hroznů pro bílá vína způsobem výroby vín červených. Prioritou jsou perfektně vyzrálé hrozny (ideálně Ekologicky nebo Biodynamicky), ze kterých se do vína má dostat co nejvíce polyfenolů, antioxidačních látek.
Inspirací a základním kamenem „oranžád“ jak se jim hovorově říká, je prastará výroba v hliněných nádobách (Churi, Kvevri) z Gruzie.
MODROHORSKÉ Cuvée
Pro ty z vás, kdo ochutnali / ochutnají naše MODROHORSKÉ Cuvée 2018 máme tento vzkaz:
Naše MODROHORSKÉ CUVÉE 2018 bylo letos (2021) na dvou soutěžích. Jednou dostalo stříbrnou medaili, podruhé se stalo Vítězem kategorie. Má smysl vína na soutěže dávat a může být hodnocení objektivní???