Zde kvasí nový Haltýř 2019, jak jinak než v sudech! Pokud kvasinky prokvasí veškerý cukr, pak bude mít cca 14% alk. Rozbor moštu odhalil: cukry 236,6 g/l (glukoza + fruktoza), kys. 6,4g/l, PH 3,34, takže skvělý potenciál na dlouhou trať 🙂
Je neobvyklé pouštět víno na světlo světa po dvou letech, ale cítíme, že víno chce čas. Má-li se vyrábět spíše přírodní cestou, je dobré ho nechat žít a projít všemi procesy zrání v klidu a bez ukvapených zásahů.
Takže 2017ky a jeden Muškátek jsou TU!
REDUKUJEME „do vaničke“? Ne, ne na zem :-() Moravské červené může být skvělé, ale potřebujeme skvělou surovinu! 
Letos nám meruňkové květy nepomrzly a tak můžeme začít sklízet. Meruněk je dost, jsou trochu menší, některou poškodily kroupy, ale chuť je zase skvělá a to také díky tomu, že jsou absolutně bez chemie, jsou více jak BIO!!!
Naše vinice nejsou sečené jako golfový trávník, vypadají trochu zanedbaně, rozpačitě snad divoce, ale hlavně, je tam ŽIVO. Již druhým rokem jsme hrdými členy spolku EKOVÍN.
Pro naše červené Šampiony jsme hledali lepší zátky a po zvažování, konzultacích a pokukování u konkurence jsme se rozhodli zůstat u osvědčené zátky DIAM, ale jít do nové i když dražší kvality Origine by DIAM!
Tyto zátky poprvé použijeme u Modrého Portugalu 2017 a budeme mezi prvními, kteří tuto zátku v ČR začínají používat.
……vinice pod závlahou a proutků jako na pomlázku.
Tak nevím, tady vznikají ony tří „Éčková“ vína?
…v Němčičkách takové, ale nehledejte 🙂
Zdá se, že naše vinice z roku 1973 je vynikající na červená vína. Nyní nám dala celkového Šampiona výstavy v Horních Bojanovicích v konkurenci 374 vzorků.
Vítězné víno je BLUE 2017 (MP/SV/FR/CM), které odpočívalo 11 měsíců v dubovém sudu a nyní čeká v nerezu na lahvování. / Alte rebe – Na zdraví! /
Naše Frankovka 2016 dostala po stříbrné medaili v nominační výstavě do Salonu vín, také Velkou zlatou a 92 bodů na Promenádě červených vín 2019, kterou v hodnocení zaštítila UNIE Enologů.
Trio našich vín, která zrála poctivě v sudu! Kouzlo zrání vína v sudu spočívá mimo jiné v přirozené pomalé mikrooxidaci, komplexnosti a eleganci. Zároveň dává dřevo vínu antioxidační látky (galotaniny, elagotaniny). Kdo má ovšem rád voňavé, sladké rychlovky – pro toho to není!
